皮つきジャガイモが血圧を下げる！？

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血圧が気になる方にジャガイモはお勧めの食品だと、米国の研究者が報告しています。

　　特に、カリウムが豊富な「皮つき」ジャガイモをつかった野菜サラダなどの冷たい料理は血圧を下げるために役立ちそうです。

　　30 歳以上の日本人の約半分は高血圧だといわれます。

　　血圧を改善したい方に効果的な対策として、塩分（塩化ナトリウム）を控え、ナトリウムの排出を促す食物が豊富な食事が推薦されます。健康食として評価の高い日本食も塩分が多いことが唯一の欠点です。

　　ナトリウムの排出を促す栄養素として優れているのはカリウムと食物繊維です。

　　カリウムはあらゆる食品に含まれますが、ジャガイモなどのイモ類はカリウムの宝庫です。カリウムは特に皮に多く含まれます。さつま芋や里芋などは食物繊維も豊富です。

　　ジャガイモは加熱後に冷やすことで、でんぷんが「難消化性の食物繊維」となることが過去の別の研究で報告されています。_≫ 続きを読む
5/2/2013 関連：高血圧、血圧が気になる