トマトやニンジンのジュースは牛乳の同時に飲むとカロテノイドの吸収が高まる


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◎トマトジュース、ニンジンジュースといった野菜飲料を、牛乳を同時に飲むと、カロテノイドの吸収が良くなることが報告されました。


◎カロテノイドは、赤・橙・黄色の脂溶性の色素で、現在では６００種類以上の存在が知られています。トマトに含まれるリコピン、ニンジンのベータカロテン、赤ピーマンのカプサンチンが有名です。


【トマトやニンジンのジュースは牛乳の同時に飲むとカロテノイドの吸収が高まる】

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9/09/2006

関連：リコピン、ベータカロテン